Du thé pour tous...

Peu connu car de production restreinte, le thé jaune fut longtemps le privilège des moines ou de l'empereur.

Après la cueillette des bourgeons, jeunes feuilles voire les deux suivant le type de thé jaune voulu, on les laisse sécher à l'air libre environ deux heures, ils commencent à s'oxyder.

Un séchage vient alors enlever la majorité de l'humidité des feuilles. Mais, et c'est là tout l'art du thé jaune, la fermentation va continuer à l'étouffée, par petites quantités. Le taux d'humidité, la température et la durée de cette fermentation qui doit éradiquer les notes végétales du thé sont les secrets du maître de thé.

Le séchage et la fermentation à l'étouffée seront répétés jusqu'à l'obtention du résultat souhaité.

Originaire de la Chine, le thé blanc est constitué du bourgeon terminal et des deux premières feuilles simplement séchés. Il vous révèlera une infusion orange clair, veloutée et chaleureuse.

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